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http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/37/Rouelle_votive_wheels.jpgLa rouelle désigne une petite roue. Le mot féminin « rouelle » vient du latin « rotella » pour « petite roue ».  Plus généralement, la rouelle représente un objet rond, une tranche en forme de disque, dans divers autres domaines tels que l’art culinaire, l’armée ou encore dans la symbolique discriminatoire.

http://season-in.typepad.com/.a/6a00e5520037e58833017d40e16102970c-500wiLa rouelle de veau, d’agneau ou la rouelle de porc est un morceau de viande découpé dans le jarret ou la cuisse. C’est un tendre morceau, avec un peu de graisse, à faire rissoler ou cuire doucement au four, pour de savoureux plats hivernaux. Le mot « rouelle » s’adapte aux poissons, puisque la darne est un de ses synonymes, mais également aux légumes : faire une rouelle de carottes par exemple.

Quittons ce paragraphe culinaire et gourmand pour aborder un aspect plus noir et discriminant de la rouelle. A différents moments de l’Histoire, la rouelle désignait un morceau d’étoffe rond et jaune que devaient porter les Juifs dans certains pays tels que la France sous le règne de Saint Louis, au XIIIème siècle. A cette http://www.conte-et-legende.fr/wp-content/uploads/2013/03/Rouelle.jpgépoque, la rouelle portée en Europe par les Juifs était en forme de roue symbolisant les trente deniers perçus par Judas Iscariote pour trahir Jésus. La rouelle jaune, comme signe distinctif des Juifs, fut créée dans des pays musulmans, Irak, Egypte, Maroc, dès le VIIème siècle puis reprise par les pays chrétiens et officialisée au début du XIIIème siècle. A la fin du XIXème siècle, l’Iran imposa la rouelle jaune aux Juifs.

Je préfère penser à la rouelle petite roue d’une brouette champêtre ou d'un tricycle d'enfant ou enfin à la rouelle fondante et dorée posée sur une table entourée de convives joyeux et gourmands.

Marie-Laure Tena – 24 septembre 2013

Sources : cicad.ch – alainamiel.com

Tag(s) : #rouelle, #rouelle roue, #rouelle de porc, #rouelle jaune, #MLTE, #culture générale
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